|
食篇：中西式用餐禮儀
 中式用餐座位圖
西式用餐座位圖
1.
聚餐吃中餐盡量使用公筷夾菜或要求侍者分菜；尤其是與外國人吃飯時更要使用公筷。
2.
宴會中吃中餐不必替人夾菜。萬一有菜渣及果皮要放在碟子上，絕不可置於餐桌上。
3.
應酬吃自助餐（Buffet），第一次勿拿過多食物。吃第二盤時，要另換新盤子使用。惟參加無座位之自助餐會，則可不一定更換盤子。排隊取菜時，嘴不宜咀嚼食物，並禮讓熟
識之長輩或女性優先取菜。
4.
餐巾不是用來擦汗、擦眼鏡或刀叉的。餐巾應置於膝蓋上，不可掛於胸前。可用餐巾四角輕拭嘴角，為動作宜盡量優雅。餐畢，將餐巾今略微摺疊放回左手邊餐桌上即可。
5.
勿大聲或拍手喊叫服務生，應以左手或點頭示意。高級餐廳的服務生會隨時在場等候服務。勿高舉左手和手心向服務生召喚。
6.
宴客時，男女主人需先一起舉杯敬賓客，爾後，賓客在一同回敬主人。賓客個人敬酒時，由主人開始「依序」敬起，原則上以一次為妥。不可以「水」代「酒」主動敬人；只有不善酒者或女性，勉強可以水或果汁回敬。餐會中，外國人喝酒是自己喝，不是頻頻找人敬酒。
7.
宴客時，主人應該注意賓客人數、國籍、陪客人數(陪客人數應少於主賓客人數)，並留心賓客國籍的飲食風俗，例如回教不食用豬肉等。
8.
酒杯使用方式(如圖示)
8.1.拿香檳酒及葡萄酒杯時，手要握住杯腳。
8.2.拿高腳杯(喝雪萊酒Sherry,白蘭地Brandy)時，要兼握住杯身。
8.3.拿啤酒杯則要緊握手。
8.4.白葡萄酒及香檳需放在冰桶中冷藏再喝。
9. 正式餐會女性不宜主動向客人敬酒。男賓客也不宜遠向隔桌友人或巡迴敬酒。
10. 正式餐會中絕不宜划拳、逼酒、敬菸或嚼食檳榔。
11.
吃西餐拿刀、叉是由外向內依次取用。放在最左邊、做右邊的是吃生菜用的刀、叉；其次是吃魚或吃
肉用的餐具。(如圖示)
12.
吃中、西餐時，若要短暫離席，要把餐巾放在椅子上或掛在椅背上或摺疊放在面前大盤子下。
13.
西餐用畢時，刀叉合併齊放盤子上，叉齒向上、刀刃向內；暫停用餐時，刀叉分開擺在盤子上左右兩
邊。
14.
宴客以在寓所或高級飯店舉行。日期避免在星期五六日。請帖要在宴客日兩星期前寄出。收到請帖後
，需儘快告知主人是否出席，尤其不能出席時，更要儘早告知並致謝。
15. 在國外，赴主人寓所宴會宜攜帶具本國特色之小禮物表示禮貌。
16. 不可攜帶子女或未經邀請之賓客赴宴。
17. 於大飯店用餐，須等服務生代為才能入座。
18. 應邀在飯店用餐，客人不宜搶買單付賬。
19. 女士切勿在餐桌上補妝。
20. 用餐時，將食物送進口中，而非以口去銜接食物，並宜閉口嚼食。
21.
口內的魚骨或其他骨刺可以拇指與食指自口中取出。果核應吐在空握的拳頭內，然後放在盤子裡，勿
直接吐在餐盤或桌子上。
22. 欲取用遠處之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，切勿越過他人取用。
23.
麵包要撕成小片送進口中食用，一次吃ㄧ口，食物要切著吃。口中食物未嚥下時，勿再加東西。也不
要把肉塊一次都切成小塊。
24. 座位安排原則：考慮賓客地位、政治考量、人際關係。(如圖)
-中式
分坐原則 :
男女分坐與華洋分坐依然相同，只有夫婦分坐改成夫婦比肩而坐。
-西式
|
