 法國大學所提供的科系很廣泛，有文學、藝術、人文科學類、法律、經濟、貿易及管理科學類、科學與技術類體育、醫學、藥學、牙醫類等科系。一般學生一進入大學就必須要面對選學分與選課程的問題，以下即是大學各階段的簡介： 大學第一階段
大學第一階段分為普通大學課程與科技大學課程，都是為期二年的學程，畢業後分別授予普通大學文憑(DEUG)或科技大學文憑(DEUST)。
想要進入大學第一階段就讀，學生必須通過高中會考或具同等學歷資格，方能提出入學申請。在第一階段第一年的第一學期，學生須慎重修讀基礎科目及選修科目，以為未來分科選讀先奠定基礎。
 普通大學文憑 (DEUG)
是為準備繼續升學的學生而設的課程，計有文學、文化傳播、語言、法律、外國語言與文化、經濟與社會行政、應用外語、經濟學、造型藝術、科學、經濟與技術、表演藝術、自然與生命科學、心理學、結構材料學、社會學、體育活動、應用數學、社會|科學、護理、地理、神學、歷史、藝術史與考古學等科系。
科技大學文憑(DEUST)
是為準備就業的學生而設的專業課程，結業後校發給科技大學文憑。有的大學設有為期六個月或一年的普通大學文憑共同基礎課程。這類課程結合了理論、實務、教學與實習。科技大學的學習類別共有十六個領域，提供一百廿十個以上的專長訓練。欲獲得科技大學文憑，須先通過嚴格的個人成績甄試。
大學第二階段
 凡具有普通大學文憑 DEUG、科技大學文憑
DEUST、或同等學歷者均可申請進入大學第二階段就讀。大學第二階段依各類不同的領域與方向，所頒發的文憑種類亦不同，計有第三年文憑
LIENCE、第四年文憑 MAITRISE、應用資訊管理文憑 MIAGE、科學管理文憑
MSG、科學與技術文憑 MST、工程師文憑。 (※註：這類文憑是得到普通大學文憑DEUG
之後再修課三年，程度相當於高中會考加上五年的學程。)
大學第二階段的第一年結業時，學校發給第三年文憑，相當於高中會考及格加上三年的學程。第四年結業時，學校發給第四年文憑，相當於高中會考及格加上四年的學程。在廿餘個領域裡，設有許多專門科目。舉例而言，在藝術的領域中，就設有十五個相關科系；法律的領域中，設有十三個相關科系。
大學第三年與第四年也有專業或職業導向之學科課程。結業後學校發給文憑。職業導向的文憑可分下列三種：
- 應用資訊管理文憑 MIAGE：凡是具有結構及材料科學﹝SSM﹞和應用數學及社會科學﹝MASS﹞普通大學文憑者或高等資訊技師證書﹝BTS
d'informatique﹞者，經過甄試就可就讀這類學校。
- 科學管理文憑 MSG：凡是具有經濟及社會管理﹝AES﹞、應用數學及社會科學﹝MASS﹞或經濟學之普通大學文憑者、高等技師證書﹝BTS﹞者或工藝管理大學文憑
(DUT de Gestion﹞者，經過甄試就可就讀。
- 科學與技術文憑 MST：共有一百六十個科系。凡持有普通大學文憑、工藝管理大學文憑或高等技師證書者可以提出申請就讀。
大學第三階段
大學第三階段入學標準應就讀之科系與大學不同而異。唯一相同點在於申請者必須具有相關的大學第四年文憑或同等學歷。儘管如此，鑑於申請就讀的人數可觀，註冊資格須通過甄選，亦即：先提出個人履歷、畢業證書、成績單並附上論文計劃，再進行約談。無論申請程序如何，最理想的方式是直接與負責論文指導的教授聯絡，接到教授的同意函後，再與學校行政單位聯繫、即可收到註冊許可。
大學第三階段因所學方向不同，畢業後學校頒發的文憑類別亦不同。計有第三階段職業導向文憑與第三階段研究導向文憑二種：
第三階段職業導向文憑
學生若要以就業為最主要目的，可讀高等專業文憑(DESS)。在大學的系所或研究所中設有高等專業研究文憑班，就讀一年即可獲得文憑。學生除了時數可觀的課程外，還必須到企業公司實習三個月。
這種職業導向文憑可分三類：
應用類職業導向文憑、高度專業職業導向文憑、雙技能職業導向文憑(例如：共修管理與資訊的文憑)。
第三階段研究導向文憑
如果計劃唸博士學位，就須找以研究為導向的學校或系所。這階段的學程又分為二部份：第一年為研習深入研究文憑階段
(Le DEA)，第二年至第四或五年為博士班階段 (Le Doctorat)。
種不同的研究題目。通過考試與發表一篇小論文後，即可獲得大學頒發之深入研究文憑。
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